Champis rellenos rebozados

Ingredientes: (4 personas)

-12 champiñones grandes
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-4 lonchas de jamón serrano
-2 huevos
-pan rallado
-aceite y sal

Para la besamel:
-una nuez de mantequilla
-50g  de harina
-1/2 l de leche
-nuez moscada y sal.

Preparación:

Limpiamos los champiñones, separamos los sombreros de los pies y picamos estos últimos. Picamos la cebolla, el ajo y el jamón y rehogamos todo junto los pies de los champiñones en un poco de aceite.Reservamos.
Mientras vamos haciendo la besamel mezclando la mantequilla derretida con la harina y la leche sin parar de remover, añadimos un poco de nuez moscada y sal y esperar a que estese y no queden grumos.
Separamos la besamel en dos partes y mezclamos una de las partes con el sofrito reservado. Con esta mezcla rellenamos los sombreros y los unimos de dos en dos con palillos. Rebozamos con la otra parte de la besamel reservada y los dejamos enfriar.
Una vez fríos, pasamos los champiñones por huevo y pan rallado y los freímos en aceite bien caliente.Escurrimos sobre papel absorbente antes de servir.