Gambas con salsa de chocolate

Ingredientes:

-500gr de gambas
-1 cebolla
-3 tomates
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-500 gr de almendras
-100 gr de chocolate negro
-aceite, pimienta y sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. Troceamos los tomates y pelamos las gambas.
En una sartén con aceite salteamos las gambas un par de minutos y reservamos.
En la misma sartén rehogamos la cebolla con el laurel 5 minutos. Salpimentamos e incorporamos los tomates y medio vaso de agua. Dejamos cocer 10 minutos.
Pasamos la salsa por un chico, la ponemos en una cazuela y añadimos las gambas.
En un mortero machacamos los ajos, las almendras y el chocolate.
Incorporamos la picada a a la cazuela y cocinamos un par de minutos más.