Rollitos de tortilla con salsa del piquillo

Ingredientes: (2 personas)

-4 huevos
-4 lonchas de jamón serrano
-Un trozo de queso
-1 cebolla
-6 pimientos del piquillo
-1 cucharada de harina
-aceite y sal

Preparación:

Hacemos tortillas individuales de un huevo cada una. Reservamos
Para hacer la salsa, picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando este pochada añadimos los pimientos a trozos, una cucharada de harina y movemos bien. Añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar unos minutos. Retiramos del fuego y trituramos.
Se cogen las tortillas y una a una se le pone encima un trozo de queso y enrollamos como una flauta. A su vez enrollamos cada flauta con una loncha de jamón.
Ponemos los rollitos en una fuente de horno, espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos.
Servimos los rollitos acompañados de la salsa.