miércoles, 29 de febrero de 2012

Croquetas de cocido

Ingredientes:

-La carne que tengamos del cocido (ternera, pollo...)
-1 cebolla
-pan rallado
Para la besamel:
-mantequilla
-leche
-1/2 vaso de caldo del cocido
-harina
-nuez moscada y sal

Preparación:

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite, cuando esta pochada añadimos la carne desmenuzada y mezclamos bien. Reservamos.
Ahora hacemos la besamel, en un cazo ponemos la mantequilla y cuando esta fundida añadimos la harina y movemos para cocinarla un poco, añadimos la leche, el caldo y vamos moviendo sin parar hasta que espese y no queden grumos, ponemos una pizca de nuez moscada y sal.
Mezclamos la besamel con la carne y la ponemos en una fuente hasta que se enfríe. cuando esta fría cogemos porciones de masa , le damos forma de croqueta, las pasamos por pan rallado y freímos en aceite bien caliente.
Antes de servir ponemos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.


martes, 28 de febrero de 2012

Espuma de limón con frutas del bosque

Ingredientes:

-2 tazas de nata
-1 taza de azúcar glas
-1/3 de taza de zumo de limón
-frutas del bosque

Preparación:

En una cazuela ponemos la nata y el azúcar, mezclamos bien y ponemos al fuego sin que llegue a hervir. cuando esta caliente, añadimos el zumo de limón y lo movemos sin parar durante 2 minutos.
Ponemos en cuencos o vasos individuales e introducimos a la nevera hasta que se enfríe (un par de horas).
antes de servir adornamos con frutas del bosque por encima.

Consejo: Si no te gustas las frutas del bosque se puede variar por fresas.


lunes, 27 de febrero de 2012

Pechuga de pollo con cebolla caramelizada

Ingredientes: (2 personas)

-2 pechugas de pollo
-2 cebollas
-1/2 vaso de vinagre balsamico
-2 cucharaditas de azúcar moreno
-sal y aceite

Preparación:

Primero cortaremos la cebolla en juliana y la pondremos a pochar en una sarten con un poco de aceite. Cuando la cebolla este transparente y haya soltado su jugo añadiremos el azúcar, removeremos hasta que se funda y dejamos caramelizar unos minutos. añadimos el vinagre y dejamos reducir.
Cortamos la pechuga de pollo en tiras, salpimentamos y hacemos a la plancha con unas gotas de aceite. Cuando la pechuga este dorada, emplatamos  haciendo una cama con la cebolla y el pollo encima. Yo lo acompaño con arroz salvaje.

domingo, 26 de febrero de 2012

Champis rellenos rebozados

Ingredientes: (4 personas)

-12 champiñones grandes
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-4 lonchas de jamón serrano
-2 huevos
-pan rallado
-aceite y sal

Para la besamel:
-una nuez de mantequilla
-50g  de harina
-1/2 l de leche
-nuez moscada y sal.

Preparación:

Limpiamos los champiñones, separamos los sombreros de los pies y picamos estos últimos. Picamos la cebolla, el ajo y el jamón y rehogamos todo junto los pies de los champiñones en un poco de aceite.Reservamos.
Mientras vamos haciendo la besamel mezclando la mantequilla derretida con la harina y la leche sin parar de remover, añadimos un poco de nuez moscada y sal y esperar a que estese y no queden grumos.
Separamos la besamel en dos partes y mezclamos una de las partes con el sofrito reservado. Con esta mezcla rellenamos los sombreros y los unimos de dos en dos con palillos. Rebozamos con la otra parte de la besamel reservada y los dejamos enfriar.
Una vez fríos, pasamos los champiñones por huevo y pan rallado y los freímos en aceite bien caliente.Escurrimos sobre papel absorbente antes de servir.






sábado, 25 de febrero de 2012

Mini-burguers con patatas especiadas

Ingredientes:

Para las mini-burgers:
-Carne picada de ternera
-1 huevo
-ajo en polvo
-pan rallado
-queso gouda
-lechuga
-mini panecillos
-cebolla frita
-sal y pimienta

Para las patatas especiadas:
-Patatas
-Tomillo,oregano,romero y ajo en polvo
-Pimentón
-aceite y sal

Preparación:

Cogemos la carne picada y la mezclamos con un huevo, el ajo, la sal y la pimienta. Hacemos pequeñas porciones y le damos forma de hamburguesa, las pasamos por pan rallado y hacemos a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
De mientras lavamos las patatas y cortamos en gajos con la piel. En un bol hacemos una mezcla con el tomillo, romero, oregano,ajo, un poco de pimentón y aceite y echamos las patatas. Mezclamos bien y las ponemos en una fuente de horno. Inntroducimos en el horno unos 40 minutos dandoles la vuelta de vez en cuando.
abrimos los panecillos, ponemos un poco de lechuga, un trocito de queso, las hamburguesas y cebolla frita por encima. Acompañamos con las patatas y listo para comer!!



viernes, 24 de febrero de 2012

Fideos " espetejats"

Ingredientes: (4 personas)

-1 litro  fumet de pescado
-400gr fideo cabellín
-1 cabeza de ajos
-300gr gambas peladas

Para la picada:
-ajos
-avellanas
-una cucharadita de pimentón rojo
-sal

Preparación:

Se pone a calentar el fumet que ya tendremos hecho con antelación.
En una cazuela con aceite bien caliente se sofríen los dientes de ajo pelados y se reservan, Después ponemos los fideos y se sofríen hasta que cojan un color tostado. A continuación añadimos el fumet caliente y los dientes de ajo sofritos (reservamos un par de ellos para la picada). Se baja el fuego y añadimos las gambas.
Mientras tanto hacemos la picada con las avellanas, los dientes de ajo reservados, el pimentón y un poquito de sal. Se le pone un poco de fumet y añadimos a la cazuela de fideos.
Se rectifica de sal y se deja al fuego hasta que los fideos se hayan bebido todo el caldo. Se acompaña de allioli.



jueves, 23 de febrero de 2012

Filetes de merluza con costra crujiente de almendras

Ingredientes:

-Filetes de merluza (sin piel ni espinas)
-1 huevo
-2 tostadas
-2 dientes de ajo
-almendras a daditos
-1 vaso de vino blanco
-patatas
-cebolla
-sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Cortamos las patatas y la cebolla en rodajas, salpimentamos, las ponemos en una fuente de horno, las regamos con medio vaso de vino e introducimos al horno a 180 grados.
Hacemos una picada con los ajos y las tostadas (yo utilizo la picadora), cuando esta bien picadito, añadimos el huevo y las almendras y mezclamos bien.
Cuando las patatas estén a media cocción, ponemos encima los filetes de pescado salpimentados, regamos con el resto del vino y repartimos la picada por encima de los filetes. Volvemos a introducir al horno, hasta que el pescado este hecho y la capa de arriba dorada.


miércoles, 22 de febrero de 2012

Bocaditos de pan y parmesano

A quién no le a sobrado un trozo de pan del día anterior y lo dejamos hasta que esta más duro que una piedra? Yo antes siempre lo tiraba o hacia lo típico, pan rayado. Ahora lo utilizo para hacer unos aperitivos muy fáciles y apetitosos.

Ingredientes:

-Pan duro picado
-1 huevo
-un trozo de parmesano rayado (es mejor rayarlo al momento pues le da más sabor)
-un chorrito de leche
-sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos todo los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa compacta y la dejamos reposar una media hora.
Cogemos porciones de la masa y le vamos dando forma de mini-hamburguesas, freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Escurrimos sobre papel absorbente y listo.



martes, 21 de febrero de 2012

Flor dulce de manzana y canela

Ingredientes:

-2 manzanas
-2 cucharaditas de canela
-1 yogurt azucarado
-3 huevos
-3 medidas de yogurt de harina de repostería
-2 medidas de yogurt de azúcar
-1 medida de yogurt de aceite
-1 sobre de levadura

Preparación:

-En un bol ponemos el yogurt y los  huevos, mezclamos bien. A continuación añadimos la harina, el azúcar, la levadura y el aceite y con unas barillas batimos enérgicamente. Cuando ya tenemos una mezcla homogénea añadimos las manzanas ralladas y la canela.
Vertemos en el molde e introducimos en el horno a 200grados unos 40 minutos.
Desmoldamos cuando se a enfriado un poco y espolvoreamos con azúcar glass.





lunes, 20 de febrero de 2012

Tartaletas de mousse de pimientos del piquillo

Ingredientes:

-Tartaletas( las venden en supermercados)
-Bote de pimientos del piquillo
-1 cebolla
-1 huevo
-1 brick nata cocinar
-aceite, sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con aceite bien caliente pochamos la cebolla cortada finamente.
Una vez la cebolla esta pochada, añadimos los pimientos y salpimentamos al gusto, rehogamos unos minutos.
Pasamos la mezcla por la batidora y la ponemos en un bol al que añadiremos un huevo y la nata, mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en una fuente de horno y cocemos al baño maría una hora aproximadamente.
Rellenamos las tartaletas con la pasta y listo!



domingo, 19 de febrero de 2012

Que comemos hoy??

Quién no se a hecho esta pregunta en más de una ocasión? yo la verdad es que me la hago muchas veces y en ocasiones por no darle muchas vueltas a la cabeza acabo preparando la típica ensalada con un filete o los recurridos spaguettis hervidos con tomate.
Y ahora es cuando yo os pregunto...cual es vuestra comida más recurrida??que hacéis cuando tenéis hambre y pocas ganas de cocinar?
Yo desde aquí os invito a que me digáis que acabáis haciendo estos días y yo el próximo domingo haré una de estas recetas pero con mi toque personal, os parece bien la idea?? venga animaros que necesito vuestra ayuda y compartirlo con vuestros amigos, familiares y conocidos y entre todos busquemos muchos platos recurrentes para días que cocinar es todo un suplicio!!!

sábado, 18 de febrero de 2012

Pollo relleno con arroz y fideos crujientes

Ingredientes: (4 personas)

-12 filetes de pechuga de pollo
-6 lonchas jamón dulce
-6 queso en lonchas (ideal un gouda o massdam)
-Pastilla avecrem(pollo)
-vaso de vino blanco
-1 cebolla grande
-harina
-sal, pimienta y aceite.
Para acompañar(opcional)
-arroz hervido
fideos de arroz chinos.

Preparación:

Salpimentamos las pechugas y las rellenamos conb media loncha de jamón y media de queso, enrrollamos y sellamos con un palillo.
En una cazuela sofreímos la cebolla en trocitos pequeños y cuando este doradita añadimos el pollo y doramos.
Agregamos una cucharada de harina y una pastilla de avecrem(pollo) desmenuzada, mezclamos bien y bañamos con el vino.Dejamos cocinar 10 minutos, sacamos el pollo y trituramos la salsa.
Volvemos a incorporar el pollo a la salsa y cocinamos un par de minutos más.
Emplatamos, acompañando los rollitos con el arroz hervido y fideos de arroz fritos.

Consejos: Podemos variar el jamón dulce por serrano y el queso por un manchego.



Ensalada de langostinos con vinagreta de miel y mostaza

Ingredientes:
-Langostinos(2-3 por persona)
-Lechuga
-Maíz
-Palitos de cangrejo
Para la vingreta:
-Aceite de oliva
-aceite balsámico de modena
-Miel
-Mostaza
-Sal

Preparación:

Cortamos la lechuga en juliana y en un bol grande la mezclamos con el maíz y los palitos de cangrejo a trocitos.Reservamos.
Salpimentamos los langostinos y los hacemos en una plancha bien caliente.
Para la vinagreta, ponemos en un bol 6 cucharadas de aceite, 2 de balsámico de modena, 1 de miel,1  mostaza y sal....batimos con una barillas enérgicamente. Echar la mezcla en la ensalada.
Para emplatar ponemos en el plato la ensalada y unos langostinos por encima y adornamos con una reducción que habremos echo con el balsámico de modena.


Concha de carne gratinada

Ingredientes:(para 4 conchas)

-500gr de carne picada de ternera
-1 cebolla
-1 bote de tomate triturado
-1vasito de vino blanco
-4 lonchas de queso provolone
-sal, pimienta y aceite.

Preparación:

En una cazuela  con aceite ponemos a pochar la cebolla bien picadita, cuando esta pochada se añade la carne, salpimentamos y dejamos hacer. Cuando ya a tomado color añadimos el tomate triturado, el vasito de vino y dejamos a fuego medio una media hora.
De mientras  se va calentando el grill a 190 grados.
Cuando tenemos la carne hecha , rellenamos las  conchas (si no se tienen conchas se pueden utilizar cazuelitas individuales), ponemos encima un trozo de provolone y al horno unos 8 minutos (hasta que el queso se haya fundido y dorado).
Y ya estan listas para servir.




Propuesta de menus???

Tenéis una comida especial, un encuentro con amigos, una cena romántica...y no sabéis que preparar??? Preguntame y seguro que te puedo ayudar.
Haras platos deliciosos y dejaras a tus invitados satisfechos!!!
Y si quieres ver alguna receta publicada,dímelo y en breve aquí la tendrás!!!

viernes, 17 de febrero de 2012

Leche frita

Ingredientes:

-1/2 litro de leche
-6 cucharadas de maicena
-3 cucharadas de azúcar 
-1rama de canela o la piel de un limón
-1 huevo y harina para rebozar
-Azúcar y canela para decorar

Preparación:

En un cazo ponemos a hervir la leche, con el azúcar y la piel del limón o la canela. Reservamos un poco de leche para disolver la maicena. Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la canela y la piel de limón y añadimos la maicena disuelta en la leche y empezamos a mover hasta que espese.
Echamos la mezcla en una bandeja humedecida con agua y y estiramos hasta que tenga unos 2-3 cm de grosos y dejamos enfriar.
Una vez fría cortamos en cuadraditos y pasamos por huevo y harina..freimos en aceite de oliva bien caliente.
Ponemos sobre papel absorbente para quitar el esceso de aceite y espolvoreamos por encima azúcar o canela (o si nos gusta ambas cosas).
Emplatamos y ya esta listo para comer.



Si necesitas ponerte en contacto conmigo:

glamour_1978@hotmail.com