viernes, 20 de julio de 2012

Tarta Mousse de Limón

Antes de escribir la receta, quiero deciros que cierro los fogones unas semanitas..necesito un descanso..a la vuelta espero encontraros a todos!! Por cierto, la velita del postre es xq hoy cumplo años y quiero celebrarlo virtualmente con todos vosotros...
FELICES VACACIONES A TODOS!!!

Ingredientes:  ( para una grande o 2-3 pequeñas)

-3 huevos
-4 cucharadas de azúcar
-250gr de nata
-ralladura de 1 limón
-un sobre de gelatina neutra
-1/2 sobre de gelatina de limón
-1/2 vasa de zumo de limón
-200gr de galletas maria
-75gr de mantequilla pomada

Preparación:

Para hacer la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.
En un molde desmontable hacemos una base con la mezcla anterior, presionando bien para que quede compacto.
En un cazo, calentamos el zumo de limón y disolvemos la gelatina. Batimos las claras a punto de nieve, montamos la nata y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar y agregamos las gelatina disuelta sin parar de remover.
Añadimos la nata montada, la ralladura de limón y mezclamos bien. Incorporamos las claras con movimientos envolventes y despacio para que no baje mucho.
Vertimos las mezcla anterior sobre la base de galletas e introducimos en la nevera hasta que este cuajado( unas 6 horas mínimo).
Pasado este tiempo, preparamos el sobre de gelatina de limón siguiendo las instrucciones del envase y lo ponemos sobre la mousse. volvemos a introducir a la nevera hasta que cuaje por completo y listo para comer!!!




jueves, 19 de julio de 2012

Rollitos de tortilla con salsa del piquillo

Ingredientes: (2 personas)

-4 huevos
-4 lonchas de jamón serrano
-Un trozo de queso
-1 cebolla
-6 pimientos del piquillo
-1 cucharada de harina
-aceite y sal

Preparación:

Hacemos tortillas individuales de un huevo cada una. Reservamos
Para hacer la salsa, picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando este pochada añadimos los pimientos a trozos, una cucharada de harina y movemos bien. Añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar unos minutos. Retiramos del fuego y trituramos.
Se cogen las tortillas y una a una se le pone encima un trozo de queso y enrollamos como una flauta. A su vez enrollamos cada flauta con una loncha de jamón.
Ponemos los rollitos en una fuente de horno, espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos.
Servimos los rollitos acompañados de la salsa.


miércoles, 18 de julio de 2012

Lubina en salsa de cítricos

Ingredientes: ( 2 personas)

-2 lubinas de ración
-1 naranja
-1 lima
-1 limón
-2 patatas
-1 cebolla
-1 vaso de vino blanco
-aceite, pimienta y sal

Preparación:

Cortamos las patatas y la cebolla a rodajas finas y las ponemos en una fuente de horno. Ponemos las lubinas bien limpias encima y salpimentamos.
Exprimimos la naranja, la lima y el limón y lo mezclamos con el vaso de vino. Regamos la lubina y las patatas con la mezcla e introducimos al horno a 190º unos 25 minutos o hasta que veamos que las patatas y el pescado esta hecho.
Sacamos del horno y servimos.




martes, 17 de julio de 2012

Atún con tomate y pimientos

Ingredientes: ( 2 personas)

-4 trozos de atún fresco
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-250 gr de tomate triturado
-un vaso de vino blanco
-aceite, pimienta y sal

Preparación.

En una sartén con unas gotas de aceite marcamos el atún un poco. Reservamos.
En la misma sartén doramos la cebollita y el pimiento cortado a trozos pequeños. Añadimos el tomate, el atún y salpimentamos.
Cocinamos a fuego medio hasta que el tomate y el atún este hecho.


lunes, 16 de julio de 2012

Hojaldre de puerros y champiñones

Ingredientes:

-1 lamina de hojaldre
-1 puerro
-300gr de champiñones
-queso rallado
-aceite, pimienta y sal

Preparación:

Estiramos el hojaldre con un rodillo y le damos forma redonda. Levantamos un poco los bordes y reservamos.
Cortamos el puerro a rodajas y los champiñones a laminas. Doramos todo junto en una sartén con un poco de aceite.Salpimentamos.
Ponemos la mezcla anterior sobre el hojaldre, echamos un poco de queso rallado por encima e introducimos al horno a 200º unos 20 minutos o hasta que la veamos doradita.



domingo, 15 de julio de 2012

Ternera al vino tinto y un toque de limón

Ingredientes: ( 4 personas)

-800 gr de ternera cortada a tiras
-1 vaso de caldo de carne
-250gr de tomates
-1 cucharadita de tomillo
-2 cucharaditas de ralladura de limón
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de harina
-1/2 vaso de vino tinto
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
-aceite y sal

Preparación:

Pelamos los tomates y el diente de ajo y lo picamos. En una cazuela con un poco d aceite, doramos el ajo con la carne. Espolvoreamos con la harina, movemos y dejamos cocinar un par de minutos. añadimos el resto de ingredientes, tapamos y cocemos a fuego lento hasta que la carne este tierna. Servimos. ( Yo lo he acompañado con unas patatas)


sábado, 14 de julio de 2012

Cóctel Cosmopolitan

Ingredientes : ( x persona)

-4cl de vodka
-1,5cl de Cointreau
-1,5cl de zumo de limón
-3cl de zumo de arándanos
-hielo

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una coctelera y mover enérgicamente durante unos segundos.
Servir en una copa de cóctel helada y a disfrutar de tan deliciosa bebida!!




viernes, 13 de julio de 2012

Piña a la plancha con salsa de almendras

Ingredientes: ( 4 personas)

-8 rodajas de piña en su jugo (también pide ser piña natural)
-1/2 l de leche
-4 cucharadas de azúcar + 4 para espolvorear la piña
-150 gr de almendra a daditos
-la piel de un limón
-1 rama de canela


Preparación.


En un cazo ponemos la leche, la rama de canela y la piel del limón. Dejamos hervir, infusionamos y reservamos.
Mezclamos las almendras con 4 cucharadas de azúcar y lo mezclamos con la leche. Hervimos de nuevo.
Espolvoreamos la piña con azúcar y hacemos a la plancha hasta que este dorada por ambos lados.
Servimos la piña acompañada con la salsa.


jueves, 12 de julio de 2012

Tortillitas chips

Ingredientes: ( para unas 10-12 unidades)

-6 huevos
-175 gr de patatas chips
-crema agría
-aceite ( si usamos una sartén antihaderente no es necesario el aceite)

Preparación:
En un bol batimos los huevos y agregamos las patatas ( antes de echarlas a los huevos las rompemos un poco).
Lo mezclamos todo bien y vamos echando cucharadas de la mezcla en una sartén. Dejamos que se hagan por un lado, damos la vuelta y terminamos de hacer. Repetimos la misma operación hasta terminar con la mezcla.
Servimos acompañadas de crema agría.


miércoles, 11 de julio de 2012

Habas con jamón

Ingredientes: (4 personas)

-800 gr habas desgranadas
-200gr de jamón
-1 cebolla
-1 vaso de vino blanco
-tomillo
-aceite y sal

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla picada, cuando este blandita, agregamos el jamón cortado a trocitos y damos unas vueltas. Añadimos las habas, echamos sal y tomillo y movemos bien. Bañamos con el vino y echamos un vaso de agua o caldo de verduras.
Cocinamos durante 15-20 minutos a fuego medio o hasta que veamos que las habas están tiernas.



martes, 10 de julio de 2012

Alitas de pollo al curry

Ingredientes : (4 personas)

-1 kg de alitas de pollo
-1 huevo
-curry
-aceite, pimienta y sal

Preparación:

Limpiamos las alitas y salpimentamos. Las ponemos en una bandeja de horno, les echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y horneamos a 200º durante unos 20 minutos.
Mientras tenemos las alas en el horno, batimos el huevo con una cucharada de curry y un poquito de sal.
Sacamos las alas del horno, las mezclamos con la mezcla anterior y volvemos a meterlas en el horno de 5 a 10 minutos a 220º.
Sacamos y servimos.


lunes, 9 de julio de 2012

Mejillones tigres

Ingredientes : ( 4 personas)

-1 kg de mejillones
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 pimiento rojo
-bechamel
-1 vasito de vino blanco
-1 huevo
-pan rallado
-harina
-aceite y sal

Preparación:

Lavamos bien los mejillones y los abrimos al vapor. una vez abiertos, sacamos la carne, la picamos en trocitos y reservamos. (las conchas también)
En una cazuela con un poco de aceite, sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo, todo picadito. añadimos los mejillones, el vino y dejamos al fuego unos 5 minutos.
Mezclamos con la bechamel que ya tendremos preparada, rellenamos con esta mezcla las conchas de los mejillones y dejamos enfriar.
Rebozamos los mejillones en harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite bien caliente, ponemos sobre papel absorbente y servimos.


domingo, 8 de julio de 2012

Fideos con atún

Ingredientes: ( 2 personas)

-150 gr de fideos
-150 gr de atún fresco
-caldo de pescado
-1 cebolla
-1 zanahoria
-4 cucharadas de tomate frito
-1 vasito de vino blanco
-aceite, pimienta y sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y la zanahoria, picamos en trocitos pequeños y rehogamos en una cazuela con un poquito de aceite.
Añadimos el atún cortado a dados y rehogamos durante 5 minutos a fuego lento. Añadimos el tomate y el vino. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego suave 5 minutos. Incorporamos los fideos y movemos bien.
Agregamos el caldo de pescado bien caliente hasta cubrir los fideos, salpimentamos y dejamos cocer hasta que los fideos estén echos, unos 10 minutos.


sábado, 7 de julio de 2012

Piña colada

Ingredientes: ( 2 personas)

-200gr de piña natural
-1/2 taza de ron blanco
-1 lata de leche de coco
-azúcar ( la cantidad según el gusto)
-cubitos de hielo

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la licuadora ( menos el hielo) y licuamos.
Servimos en una copa alta con los cubitos de hielo y adornado con una guinda. ( Yo lo he servido dentro de una piña, la cual he vaciado previamente..pero servirlo así no es necesario..vosotros decidís)



viernes, 6 de julio de 2012

Mousse helado de chocolate blanco

Ingredientes: ( 4 personas)

-150gr de chocolate blanco
-200 gr de leche evaporada
-2 huevos
-frutos rojos para decorar

Preparación:

En un cazo, calentamos la leche con el chocolate. Cuando este fundido, añadimos las yemas, lo batimos unos segundos y dejamos enfríar a temperatura ambiente.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la crema anterior de manera envolvente con una espátula de goma.
Rellenamos los recipientes donde vamos a servirlos y los metemos al congelador hasta que estén congelados por completo.
Sacamos 5 minutos antes de servir y decoramos con frutos rojos.


jueves, 5 de julio de 2012

Paella de marisco

Ingredientes. ( 2 personas)

-200gr de arroz
-4 cigalas
-4 gambones
-200gr de mejillones
-200 gr de almejas
-1 calamar
-1 sepia
-1 pimiento rojo
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 tomate rallado
-1 vaso de vino blanco
-caldo de pescado
-unas hebras de azafrán
-aceite y sal

Preparación.

En una paellera ponemos un poco de  aceite y rehogamos las gambas y los escamarlanes. Reservamos
En el mismo aceite, sofreímos el ajo y la cebolla picadita. Cuando tome color, añadimos el pimiento , la sepia y el calamar troceado. Damos unas vueltas y dejamos un par de minutos. Agregamos  el tomate, el vaso de vino y cocinamos todo 15 minutos. añadimos el arroz, damos unas vueltas para que se impregne bien con el sofrito y echamos el caldo de pescado. ( doble volumen de caldo que de arroz)
Incorporamos los mejillones , las almejas y las hebras de azafrán. Salamos y dejamos cocinar hasta que el arroz haya consumido casi todo el caldo. 5 minutos antes de terminar la cocción ponemos las gambas y las cigalas.
Apagamos el fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.






miércoles, 4 de julio de 2012

Croquetas de espinacas caseras

Ingredientes: ( salen unas 24 unidades)

-600gr de espinacas ( yo las compro de bolsa ya limpias)
-100 gr de piñones
-60 gr de harina
-60 gr de mantequilla
-1/2 l de leche
-una pizca de nuez moscada
-1  cebolla
-pan rallado
-un huevo
-aceite y sal

Preparación:

En una cazuela con un poquito de aceite sofreímos la cebolla picadita. Cuando este dorada añadimos las espinacas y los piñones y dejamos al fuego hasta que reduzcan de volumen .Agregamos un poco de sal y reservamos.
Hacemos una bechamel espesita con la mantequilla desecha  , la harina y vamos agregando la leche poco a poco y sin parar de remover. Cuando la tengamos hecha, añadimos las espinacas, un poco de nuexa moscada y rectificamos de sal. Dejamos que se enfríe bien la masa.
Cuando este fría, cogemos porciones y vamos haciendo las croquetas, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente. Escurrimos sobre papel absorbente antes de servir.







martes, 3 de julio de 2012

Sardinas en papillote

Ingredientes : ( 4 personas)

-500gr de sardinas
-2 dientes de ajo
-perejil
-aceite y sal

Preparación:

Limpiamos las sardinas y las ponemos de 4 en 4 en papel de plata. Añadimos ajo picado, sal y perejil.
Hacemos paquetitos , cerrándolos bien para que no se escape el vapor e introducimos al horno caliente a 180º 15 minutos.
Sacamos, abrimos los paquetitos, con cuidado de no quemarnos con el vapor que desprenden y rociamos con aceite de oliva.




lunes, 2 de julio de 2012

Pajaritas al toque de orégano

Ingredientes. ( 4 personas)

-250 gr de pajaritas
-100 gr de atún al natural
-100 gr de maíz
-50gr de picatostes de pan
-50gr de queso rallado
-2 cucharadas de frutos secos ( los que más os gusten)
-orégano
-aceite, vinagre y sal

Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté al dente colamos, refrescamos y la ponemos en una fuente.
Añadimos el atún, el maíz, el queso, los frutos secos, los picatostes y un par de cucharadas de orégano y mezclamos todo bien.
En el momento de servir aliñamos con aceite y vinagre. ( También se puede aliñar con salsa rosa, eso a vuestro gusto).




domingo, 1 de julio de 2012

Cazuelita de berberechos

Ingredientes : ( 4 personas)

-500 gr de berberechos frescos
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 vaso de vino blanco
-perejil
-zumo de limón
-pimienta recién molida
-aceite y sal

Preparación:

Ponemos los berberechos en agua con sal durante un par de horas para que suelten  la arenilla.
Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén con un poco de perejil.
Cuando este bien pochadito, añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol. Echamos los berberechos y dejamos al fuego hasta que se abran.
Servimos rociados con un poco de zumo de limón.



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