lunes, 30 de abril de 2012

Espárragos con jamón cocido gratinados

Ingredientes: (4 personas)

-16 lonchas de jamón cocido
-16 espárragos blancos en conserva
-250gr de tomate triturado
-1 cebolla
-100gr de queso rallado
-200cc de nata líquida
-aceite y sal

Preparación:

En una sartén con unas gotas de aceite doramos la cebolla picada. Cuando tome color añadimos el tomate y cocinamos a fuego lento hasta que este hecho. Salamos y reservamos.
Enrrollamos cada espárrago con una loncha de jamón.
En una bandeja resistente al horno ponemos la salsa de tomate cubriendo el fondo y encima los rollitos de espárragos. Vertimos por encima la nata líquida y espolvoreamos con el queso rallado.
Gratinamos y servimos caliente.




domingo, 29 de abril de 2012

Spaguettis al limón con gambas y mascarpone

Ingredientes: (4 personas)

-500 gr de spaguettis
-500 gr de gambas peladas
-250gr de mascarpone
-la piel de un limón
-1/2 vaso de agua
-aceite, pimienta y sal

Preparación:

En una sartén salteamos las gambas con la mantequilla y unas gotitas de aceite. Añadimos la cascara de limón, el mascarpone y el medio vaso de agua. Mezclamos bien, salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos.
Cocemos los spaguettis en agua con sal, escurrimos y mezclamos con la salsa.
Emplatamos y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.


sábado, 28 de abril de 2012

Flautas de cocido

Ingredientes:
-La carne del cocido ( pollo, ternera...)
-1 lamina de hojaldre
-1 huevo
Para la besamel:
-una nuez de mantequilla
-50gr de harina
-1/2 l de leche
-una pizca de nuez moscada

Preparación:

Cogemos la carne que tengamos del cocido( yo he utilizado pollo y ternera) y la cortamos en trocitos pequeños con unas tijeras (no muy picada porque lo ideal es encontrar los trocitos al comerlo). Reservamos
Hacemos la besamel poniendo la mantequilla en un cazo y cuando este fundida añadimos la harina, mezclamos bien y vamos echando la leche sin parar de remover. Ponemos un poco de nuez moscada y seguimos moviendo hasta que espese y no queden grumos.
Estiramos el hojaldre y cortamos en tiras de 10cm de ancho. Mezclamos la carne con la besamel y vamos poniendo la mezcla sobre las tiras de hojaldre. Cerramos a modo de flauta, pintamos con huevo batido y metemos al horno 25 minutos.



viernes, 27 de abril de 2012

Estrella condensada

Ingredientes:

-3  huevos
-400ml de leche
-100gr de leche condensada
-2 cucharadas de azúcar

Preparación:

En un bol ponemos los huevos con la leche, el azúcar y la leche condensada. Batimos muy bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.
En moldes con forma de estrella, echamos la mezcla e introducimos al horno al baño maria unos 30 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Yo lo he hecho en moldes de estrella individuales, pero el resultado es el mismo si utilizamos una flanera grande y el tiempo de horno lo subimos  45 minutos.


jueves, 26 de abril de 2012

Lasaña de jamón y patata con crujiente de queso

Ingredientes: ( 2 personas)

-4 patatas
-100 gr de jamón serrano
-1 cebolla
-1/2 manojo de espárragos trigueros
-queso emmental rayado
-aceite y sal

Preparación:

Para empezar, ponemos el jamón en una bandeja de horno e introducimos en el a 200º hasta que quede crujiente. Reservamos.
Pelamos las patatas y las partimos en rodajas de 1cm de grosor, salamos y las freímos en aceite bien caliente.
En una sartén con un poquito de aceite, doramos la cebolla picadita y cuando tenga color añadimos los trigueros a trocitos, dejamos al fuego hasta que se hagan y estén tiernos.
Para hacer los crujientes, en una bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal y sobre este montoncitos de queso rayado. Metemos al horno hasta que se funda y quede como una galleta crujiente.
Ahora empezamos a montar las lasañas, poniendo primero una capa de jamón, otra de patata y así hasta acabar con las patatas y el jamón. Encima de todo ponemos un poco del sofrito de espárragos , espolvoreamos con queso rayado y metemos al horno a gratinar.
Acompañamos con los crujientes de queso.


miércoles, 25 de abril de 2012

Libritos Ibéricos

Ingredientes: (4 personas)

- libritos de lomo de cerlo
-8 lonchas de jamón ibérico
-8 lonchas de queso de oveja viejo
-2 huevos
-pan rallado
-aceite y sal

Preparación.

Salamos un poco los libritos e introducimos dentro de cada uno, una loncha de jamón y otra de queso. Cerramos ayudándonos con un palillo.
Pasamos los libritos por el huevo batido y pan rallado y freímos en aceite bien caliente.
Escurrimos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y servimos.
Yo lo he acompañado con patatas fritas caseras.


martes, 24 de abril de 2012

Ensalada de rúcula con semillas, frutos secos y parmesano

Ingredientes:

-Rúcula
-pipas de girasol
-pipas de calabaza
-almndras
-nueces
-bayas de Goji
-arandanos
-un trozo de parmesano

Para la vinagreta:
-4 cucharadas de aceite
-1 cucharada de aceto balsámico de Modena
-sal

Preparación:

Lo primero es preparar la vinagreta poniendo en un bol todos los ingredientes, batimos hasta emulsionar y reservamos.
En un plato ponemos la rúcula y echamos por encima las semillas y los frutos secos.
Cortamos el parmesano en laminas muy finas y ponemos por la ensalada.
En el momento de servir aliñamos con la vinagreta.






lunes, 23 de abril de 2012

Cóctel Glamour

Hoy 23 de abril, es la Diada de Sant Jordi, día de la rosa y el libro y una festividad muy celebrada en mi tierra, Cataluña.
Así que hoy he querido prepararos mi cóctel glamour. Hacérselo a vuestro marido, pareja, novio...y disfrutar juntos de una maravillosa velada.

Ingredientes:

-30cl de licor de mora
-20cl de vodka
-15cl de vino espumoso rosado
-5cl de agua de rosas
-cubitos de hielo

Preparación :

Echamos todos los ingredientes en un vaso mezclador y agitamos enérgicamente  durante 30 segundos.
Vertimos en una copa y ponemos pétalos por encima.


domingo, 22 de abril de 2012

Pizza york queso

Ingredientes: ( para 1 familiar o 2 medianas)

Para la masa:
-400 gr de harina
-200 ml de agua templada
-25gr de levadura fresca
-1/2 cucharadita de sal
-2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:
-Tomate frito
-Jamón york
-mozzarella
-orégano
-un chorrito de aceite

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es la masa, para ello mezclamos la harina con la sal y la levadura en un recipiente (cuanto más grande sea el recipiente mejor). Hacemos un volcán y en el centro añadimos el agua y el aceite.
amasamos bien hasta conseguir una masa que se desprenda con facilidad de las paredes del bol (puede que sea necesario añadir un poco más de harina).
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos hasta conseguir una masa elástica y que no se pegue en las manos. (Siempre que sea necesario espolvorea la superficie de trabajo con harina).
Cuando hayamos trabajado la masa durante un buen rato, la pondremos en un bol grande ligeramente untado en aceite, cubrimos con fiilm transparente y la dejamos fermentar 1 hora.
Una vez fermentada, la ponemos de nuevo en una superficie enharinada y la aplastamos suavemente para eliminar el exceso de gas de la fermentación.
Ahora ya la  amasamos con el rodillo y le damos la forma que queramos para nuestra pizza.
Ponemos en la superficie el tomate frito bien esparcido, encima ponemos las lonchas de jamón york y cubrimos todo con la mozzarella. Espolvoreamos con orégano y echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.
Introducimos al horno caliente a 200º unos 15 minutos o hasta que quede dorada y crujiente.


sábado, 21 de abril de 2012

Arroz con gambas y alcachofas

Ingredientes: ( 4 personas)

-300gr de arroz
-300 gr de gambas peladas
-300 gr de alcachofas baby congeladas
-1 l de fumet de pescado
-1 cebolla
-1 ajo
-1 tomate
-almendras, avellanas, perejil y pan tostado para la picada
-1 vaso de vino blanco
-aceite y sal

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla picada. Cuando tome color, añadimos el tomate rallado, salamos y dejamos a fuego lento hasta que el tomate este hecho. Agregamos las alcachofas y dejamos cocinar 5 minutos.
Mientras vamos haciendo la picada con las almendras, las avellanas, el perejil y el pan tostado. Agregamos la picada  la cazuela y echamos el arroz, le damos unas vueltas, agregamos el vaso de vino y cubrimos con el fumet.
Cuando lleve 10 minutos cociendo añadimos las gambas y dejamos cocinar hasta que el arroz este hecho.
Antes de servir dejamos reposar 5 minutos.


viernes, 20 de abril de 2012

Crema Catalana

Ingredientes:

-1 l de leche
-4 yemas de huevo
-2 cucharadas de maicena
-canela en rama
-la corteza de un limón
-200 gr de azúcar

Preparación:

En un cazo ponemos la leche, la piel del limón y la canela a calentar.
Batimos las yemas con el azúcar y la maicena.
cuando la leche esta caliente, retiramos la canela y la piel de limón y la incorporamos a las yemas batiendo todo bien.
Ponemos la mezcla en el fuego hasta que espese, sin que llegue a hervir.
Repartimos la crema en recipientes ( yo he utilizado copas en vez de las típicas cazuelitas de barro, por darle un toque diferente). Cuando se enfríe, espolvoreamos la superficie con azúcar y quemamos.


jueves, 19 de abril de 2012

El cocido de mi yaya Josefa con rellenos de pan

La receta de hoy es un homenaje a mi yaya Josefa, que hace casi dos años que nos dejo y con ella se fue parte de mi  corazón. Era una mujer muy buena, incapaz de hacer daño a nadie y con unas manos para la cocina extraordinarias...entre muchos más platos, este me lo enseño ella y yo hoy quiero compartirlo con todos vosotros.

Ingredientes: (4 personas)

-1/2 kg de garbanzos
-1 hueso de jamón
-1/2 pie de cerdo
-1/2 oreja de cerdo
-1 rabo de cerdo
-1 trozo de carne magra
-aceite y sal

Para los rellenos:
-200 gr de miga de pan
-2 huevos

Preparación:

Doce horas antes de preparar el cocido ponemos los garbanzos en remojo.
en una olla ponemos todos los ingredientes con agua y un poquito de sal y cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos. cocemos a fuego lento 1:15h.
Para los rellenos, mezclamos la miga de pan con los huevos batidos y hacemos pelotas (de un tamaño un poco más grande que una albondiga). Las freímos en aceite bien caliente. Escurrimos y añadimos al cocido cuando este lleve 1:15h cociendo. Dejemos que cueza todo junto 45 min más.
Podemos comerlo así o añadir al caldo un puñado de fideos o cualquier pasta que nos guste.





miércoles, 18 de abril de 2012

Ensaladilla rusa al estilo " de mi mama"

Ingredientes: (4 personas)

-300 gr de judías verdes
-300 gr de zanahorias
-200 gr de guisantes
-3 patatas hermosas
-12 palitos de cangrejo
-1 lata grade de bonito en aceite de oliva (250gr)
-150 gr de gambas peladas grandes
-4 huevos
-pimientos del piquillo
-mayonesa

Preparación:

Pelamos las verduras, las lavamos y troceamos en cuadradítos. Las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos.
Hervimos los huevos y cuando estén fríos pelamos y dos de ellos los picamos y mezclamos con las verduras.
Cocemos las gambas y cuando estén hechas las añadimos junto a los palitos de cangrejo troceados a las verduras. Echamos mayonesa (sino nos gusta la mayonesa se puede echar un poco de aceite y vinagre), el atún  escurrido y mezclamos todo bien.
Servimo en el plato decorado con medio huevo duro y los pimientos del piquillo.


martes, 17 de abril de 2012

Berenjenas a la parmesana

Ingredientes: (4 personas)

-3 berenjenas
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-500 gr de tomate triturado
-orégano
-albahaca
-250gr de parmesana rallado
-150gr de mozzarella
-pan rallado
-aceite y sal

Preparación:

Empezamos eliminando los tallos de las berenjenas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Calentamos la plancha y hacemos las berenjenas hasta que estén marcadas. Reservamos.
En una cazuela calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picado. Agregamos un poco de orégano y cocinamos hasta que la cebolla este tierna. Añadimos el tomate triturado y sofreímos 15 minutos.
Cuando la salsa haya reducido, sazonamos con sal y un poco de albahaca.
En una bandeja de horno echamos una fina capa de la salsa de tomate, la cubrimos con un poco de parmesano y mozzarella y hacemos una capa de berenjenas. Y vamos haciendo capas alternando los ingredientes hasta acabar con todos. La ultima capa que sea de parmesano.
Mojamos un poco de pan rallado y orégano  en aceite y lo repartimos por encima.
Metemos al horno a 190ºC  hasta que se dore.


lunes, 16 de abril de 2012

Ensalada de brotes con brick de provolone

Ingredientes:

-Brotes de lollo rojo
-tatsoi
-rúcula
-red chard
-una cucharada de cebolla crujiente
-una cucharada de pipas de girasol peladas
-un trozo de provolone
-2 laminas de pasta filo
-oregano
Para la vinagreta:
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de aceite balsámico de modena
-1/2 cucharada de miel
-1/2 cucharada de mostaza
-sal

Preparación:

Primero preparamos la vinagreta, poniendo los ingredientes en un bol y batimos bien hasta que emulsione.Reservamos.
En un plato ponemos los brotes variados y echamos por encima la cebolla crujiente y las pipas.
Cogemos las laminas de pasta filo, las pintamos con aceite y en el medio ponemos el trozo de provolone con un poco de orégano. Cerramos como si envolvieramos un regalo y pintamos los bordes con aceite para que no se abra. Freímos en aceite bien caliente hasta que este dorado por ambos lados. Escurrimos sobre papel absorbente y ponemos sobre la ensalada.
Echamos la vinagreta por encima y servimos.





domingo, 15 de abril de 2012

Pechugas de pollo en salsa de almendras

Ingredientes: (4 personas)

-1 kg de pechuga de pollo fileteada
-pan rallado
-125gr de almendra tostada en cubitos
-2 puerros
-1 vasito de vino blanco
-1/2 vaso de nata liquida
-una pizca de romero
-una pizca de nuez moscada
-aceite y sal

Preparación:

Sazonamos los filetes con sal y los pasamos por el pan rallado.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los filetes. Sacamos y reservamos.
En la misma cazuela sofreímos los puerros cortados en juliana. Cuando estén doraditos añadimos los filetes, regamos con el vino blanco, espolvoreamos romero y nuez moscada y echamos un poco de agua hasta cubrir los filetes. Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos.
Añadimos las almendras y la nata y dejamos reducir unos minutos.
Retiramos del fuego y listo para comer.


sábado, 14 de abril de 2012

Pan taboun a mi manera ( pan árabe)

Ingredientes:
-5 tazas de harina
-2 cucharaditas de azúcar
-2 cucharaditas de sal
-1 cucharadita de levadura
-un chorrito de aceite de oliva
-1/2 taza de agua templada
-1/2 taza de leche

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los vamos mezclando y amasando.
Cuando empiece a ser una masa compacta, ponemos sobre una superficie enharinada y seguimos amasando hasta que la masa no se nos pegue en los dedos. Dejamos reposar la masa una hora a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo dividimos la masa en bolas y con un rodillo amasamos en forma circular  (en en mi caso una vez amasada la he cortado en forma de flor y de estrella que queda más divertida y a los niños les  encanta).
Encendemos una plancha eléctrica (sino se tiene también se pueden hacer en una sartén). Ponemos en la plancha caliente hasta que se hagan dandoles la vuelta de vez en cuando.
Una vez listas tapamos con un trapo de cocina hasta la hora de consumir para que queden tiernas.
Este pan es ideal sirve tanto para comer solo como para acompañarlo con lo que más nos guste..a mi por ejemplo me encanta con un chorrito de aceite de oliva por encima.



viernes, 13 de abril de 2012

Canutillos crujientes con crema de limón

Ingredientes: (4 personas)

-250 gr de pasta filo
-50 gr de mantequilla

Para la crema de limón:


-2 vasos de leche
-100 gr de azúcar
-3 yemas de huevo
-20 gr de maicena
-1/2 rama de canela
-1/2 rama de vainilla
-la ralladura de dos limones
-la corteza de un limón

Preparación:

Mezclamos en un bol la leche con la vainilla, la canela, el azúcar y la corteza de limón. Tapamos y dejamos infusionar toda la noche.
Pasado este tiempo, retiramos la vainilla, la corteza de limón y la canela. Añadimos a la leche las yemas batidas, la maicena diluida en en poquito de leche y la ralladura de limón.
Batimos bien con unas varillas y ponemos al fuego lente sin dejar de mover hasta que la crema espese.
Cortamos la pasta filo en laminas y enrrollamos  a modo de canutillo ( yo he usado unos moldes cilíndricos  para hacerlo). Untamos con mantequilla derretida y metemos en el horno caliente  a 180 grados hasta que se doren.
Rellenamos los canutillos con la crema de limón y listos para comer!!


jueves, 12 de abril de 2012

Suquet de pescado

Ingredientes: (4 personas)

-8 trozos de merluza fresca ( o del pescado que más os guste)
-1 calamar
-250gr de gambas peladas
-250gr de almejas
-4 patatas
-1 tomate
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 vaso de vino blanco
-almendras, avellanas, pan tostado y perejil para la picada
-aceite y sal

Preparación:

Hacemos un caldo de pescado con la cabeza de la merluza, las espinas y un poco de perejil.
En una cazuela ponemos a calentar  aceite y sofreímos el calamar a rodajas y la merluza hasta que se sellen, sacamos y reservamos.
En la misma cazuela, sofreímos el ajo y la cebolla picada hasta que tome color y añadimos el tomate rallado,cocinamos hasta que el tomate este hecho e incorporamos las patatas a rodajas. Damos unas vueltas y dejamos cocinar 5 minutos.
De mientras vamos haciendo la picada con las almendras, las avellanas, el pan tostado y el perejil. La agregamos a la cazuela y cubrimos con el caldo de pescado. Incorporamos los calamares y dejamos cocinar a fuego lento.
Cuando las patatas estén casi hechas, añadimos el pescado y las gambas peladas a la cazuela. Dejamos cocinar a fuego medio unos 8-10 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.




miércoles, 11 de abril de 2012

Crema de trigueros

Ingredientes:

-1 manojo de espárragos trigueros
-1 cebolla
-1 patata grande
-caldo de verduras
-1/2 vaso de nata liquida
-aceite y sal

Preparación:

Quitamos la parte dura de los espárragos, los lavamos y troceamos. Pelamos la patata y la cortamos a trocitos. Picamos la cebolla.
Calentamos aceite en una olla y rehogamos la cebolla, añadimos las patatas , los espárragos y rehogamos todo 5 minutos. Pasado este tiempo, cubrimos con el caldo y cocemos a fuego suave hasta que todas las verduras estén tiernas.
Retiramos del fuego, sazonamos y agregamos la nata.
Trituramos con la batidora y servimos.


martes, 10 de abril de 2012

Vol-au-vent de verduras gratinadas

Ingredientes: (4 personas)

-8 vol- au- vent
-250gr de champiñones
-1 manojo de espárragos trigueros
-1 puerro
-1 cucharadita de hot masala
-1 cucharadita de semillas de sesamo
-mozzarella  rallada
-aceite y sal

Preparación:

Limpiamos los champiñones, el puerro y los espárragos y lo cortamos todo a trocitos.
En una sartén con un poco de aceite lo pochamos todo, echamos una pizca de sal y cuando empiecen las verduras a estar doraditas, añadimos la cucharadita de hot masala y las semillas de sesamo. Damos unas vueltas y retiramos del fuego.
Rellenamos los vol-au-vents con las verduras, ponemos la mozazrella por encima y metemos unos minutos en el horno hasta que se gratine y los vol-au-vent estén tostaditos.


lunes, 9 de abril de 2012

Ensalada de pollo en tulipa con vinagreta de queso

Ingredientes:

-1 bolsa de lechugas variadas
-1 pechuga de pollo a filetes
-queso emmental rallado para la tulipa
-picatostes de pan

Para la vinagreta:


-4 cucharadas de aceite
-2 cucharadas de queso crema
-1 cucharadas de vinagre
-un poco de cebollino fresco picado
-sal

Preparación:

Primero hacemos la tulipa poniendo una sartén al fuego y cuando esta muy caliente agregamos el queso rallado bien repartido por todo el fondo. cuando se a tostado de un lado, con cuidado de no romperla le damos la vuelta y dejamos hasta que el queso este tostado y fundido. Sacamos del fuego y la ponemos sobre un bol (que pondremos boca abajo), dejaremos hasta que se enfríe y así tomará forma de tulipa.
Para preparar la vinagreta, ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos bien con unas barillas.
Hacemos las pechugas de pollo a la plancha y cortamos a tiras.
Para emplatar ponemos las lechugas dentro de la tulipa, por encima las tiras de pollo y los picatostes y salseamos con la vinagreta en el momento de servir.


domingo, 8 de abril de 2012

Paquetitos de bacalao

Ingredientes: (para 8 paquetitos)

Para las creps:


-1/2 l de leche
-1 huevo
-1/3 l de caldo de pescado
-1 ramita de perejil picado
-2 cucharadas de maicena
-375 gr  de harina
-una pizca de sal y aceite de oliva

Para el relleno:


-1 cebolla
-1 fdiente de ajo
-1/2 kg de bacalao desalado
-1 ramita de perejil picado
-1 dl de caldo de pescado
-50 gr de harina
-1/2 l de leche
-aceite de oliva

Preparación:

Preparamos las crepes mezclando en un bol la leche, el huevo, el caldo de pescado, el perejil, un poco de sal, la maicena y la harina hasta formar una mezcla cremosa.
En una sartén con una gota de aceite vertemos un cucharón de la mezcla anterior y le damos forma de crepe. Lo hacemos por ambos lados y repetimos la operación con toda la mezcla.
En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el ajo picados. Desmigamos el bacalao y lo añadimos a la sartén. Removemos bien hasta que se haga el pescado y añadimos el perejil, el caldo y la harina. Formamos una masa compacta y vertimos la leche para formar una besamel. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Rellenamos las crepes con la besamel de bacalao, las cerramos en forma de paquetito sujetándolas con un palillo. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren.

sábado, 7 de abril de 2012

Tostas de huevos de codorniz rotos con gulas

Ingredientes: (2 personas)

-1 paquete de gulas
-2 patatas
-4 rebanadas de pan tostado
-4 huevos de codorniz
-1 guindilla
-1 diente de ajo
-aceite y sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Les ponemos sal y las freímos en aceite hasta que estén echas y doradas por ambos lados.
Pelamos el diente de ajo y lo cortamos a laminas. Lo freímos en un poco de aceite con la guindilla. Cuando el ajo está dorado, añadimos las gulas, removemos durante un minuto y retiramos del fuego.
Freímos los huevos de codorniz.
En un plato ponemos las tostas de pan, encima de estas un par de rodajas de patata, las gulas y por ultimo el huevo de codorniz, al que le romperemos la yema.
Un plato fácil y rico...probarlo y ya me contaréis!!




viernes, 6 de abril de 2012

Torrijas

Ingredientes:

-1 l de leche
-100 gr de azúcar
-1 barra de pan del día anterior
-la piel de un limón
-rama de canela
-2 huevos
-azúcar y canela para decorar
-aceite

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con el azúcar, la piel del limón y la rama de canela.
Cortamos el pan en rebanadas de unos 2-3 cm de grosor y las ponemos en una bandeja sin amontonar.
Cuando la leche empiece a hervir, la retiramos del fuego y la echamos encima del pan. Se deja reposar unos 10 min dando la vuelta a las rebanadas un par de veces para que se vayan embebiendo bien la leche.
Batimos los huevos y vamos rebozando las torrijas. Freímos en abundante aceite bien caliente.
Ponemos a escurrir las torrijas sobre papel absorbente.
Echamos azúcar y canela por encima y a comer!!


jueves, 5 de abril de 2012

Jamoncitos de pollo en hojaldre

Ingredientes: (4 personas)

-4 jamoncitos de pollo
-1 lamina de hojaldre
-1 cebolla
-100 gr de champiñones
-100 gr de jamón ibérico (en un trozo)
-1 huevo
-aceite, pimienta y sal

Preparación:

Para empezar, salpimentamos los jamoncitos de pollo y los freímos  en aceite hasta que estén echos y dorados. Los escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos a tiras finitas. Cortamos el jamón a taquitos pequeños y limpiamos los champiñones y los laminamos.
En la misma sartén que hemos hecho el pollo, rehogamos la cebolla, el jamón y los champiñones. cuando esta todo doradito, escurrimos el exceso de aceite y reservamos.
Extendemos el hojaldre con un rodillo  y cortamos en cuatro trozos cuadrados. En el centro de cada trozo de hojaldre ponemos una cucharada del sofrito y un jamoncito de pollo. Envolvemos con el hojaldre, cerramos bien y pintamos con huevo batido.
Introducimos en el horno hasta que el hojaldre este hecho...y listo para comer!




miércoles, 4 de abril de 2012

Spanakopitas con salsa de yogurt (empanadillas griegas)

Ingredientes:

-1 manojo de espinacas
-150 gr de queso feta
-1 huevo
-2 cucharadas de leche
-1 cebolla
-mantequilla
-2 laminas de pasta filo
-aceite, pimienta y sal

Para la salsa de yogurt:
-200 gr de yogurt griego
-un chorrito de aceite
-pimienta y sal

Preparación:

Para empezar, cortamos la cebolla en trocitos y la pochamos en una sartén con un poco de mantequilla. Cuando esta transparente añadimos las espinacas que previamente habremos lavado y picado en trocitos. Salpimentamos y dejamos al fuego hasta que la espinaca reduzca su volumen y estén tiernas.
En un bol mezclamos el huevo, la leche y el queso feta desmnigado, salpimentamos y añadimos la mezcla de las espinacas. Reservamos
Cogemos una lamina de  pasta filo y con una brocha la pintamos con aceite, ponemos la otra lamina encima y hacemos lo mismo. Las cortamos en cuatro cuadrados y en cada uno de ellos ponemos un poco de la mezcla que tenemos reservada.
Cerramos como un sobre, pintamos con aceite y metemos al horno 180 grados de 10 a 15 minutos (o hasta que las veamos doraditas)
Mientras vamos haciendo la salsa mezclando el yogurt con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Sacamos las spanakopitas del horno y las servimos calientes con la salsa de yogurt.



martes, 3 de abril de 2012

Ensalada de quesos y nueces con vinagreta especial

Ingredientes:

-lechugas variadas
-una mezcla de quesos rallados (yo he utilizado cheddar, gouda, emmental y semicurado)
-nueces peladas
-cebolla crujiente

Para la vinagreta.


-2 cucharadas de mostaza
-4  cucharas de vinagre
-6 cucharadas de nata liquida
-12 cucharadas de aceite de oliva
-sal

Preparación:

Cortamos las lechugas en trozos, las lavamos y escurrimos bien.
Las ponemos en un plato e incorporamos la mezcla de quesos, las nueces y la cebolla crujiente
Para hacer la vinagreta, en un bol ponemos la mostaza, el vinagre, la nata, la sal y vamos incorporando el aceite poco a poco mientras vamos moviendo con las varillas hasta que emulsione.
Echamos la vinagreta en la ensalada en el momento de servir.




lunes, 2 de abril de 2012

Caprichos ibéricos

Ingredientes:

-1 paquete de masa para empanadillas
-queso curado de oveja
-100 gr de virutas de jamó ibérico
-aceite

Preparación:

Salteamos las virutas de jamón en una sartén antiadherente hasta que suelten su aceite.
Cogemos las obleas y en el centro de cada una ponemos un taquito de queso y un poco de virutas. Cerramos juntando los bordes arriba y freímos en abundante aceite caliente.
Ponemos sobre papel absorbente antes de servir.


domingo, 1 de abril de 2012

Rollitos de merluza con langostinos y trigueros

Ingredientes:(2 personas)

-4 filetes de merluza sin piel ni espinas
-1 manojo de espárragos  trigueros
-4 langostinos
-1 cebolla
-1 vaso de caldo de pescado
-1/2 vaso de vino blanco
-1/2 brick de nata
-aceite, pimienta y sal

Preparación:

Limpiamos los espárragos quitando la parte más dura del tallo, y los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite. Reservamos
Salpimentamos los filetes y en la punta ponemos 3 espárragos y el langostino pelado (dejando la cola). Enrrollamos y aguantamos con un palillo para que no se deshaga.
En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla y cuando esta dorada añadimos los rollitos , el caldo de pescado, el vino y dejamos cocer 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos la nata, damos un hervor y retiramos del fuego.
Trituramos la salsa y emplatamos haciendo una cama con los espárragos que teníamos reservados, ponemos los rollitos encima y salseamos.




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