El cocido de mi yaya Josefa con rellenos de pan

La receta de hoy es un homenaje a mi yaya Josefa, que hace casi dos años que nos dejo y con ella se fue parte de mi  corazón. Era una mujer muy buena, incapaz de hacer daño a nadie y con unas manos para la cocina extraordinarias...entre muchos más platos, este me lo enseño ella y yo hoy quiero compartirlo con todos vosotros.

Ingredientes: (4 personas)

-1/2 kg de garbanzos
-1 hueso de jamón
-1/2 pie de cerdo
-1/2 oreja de cerdo
-1 rabo de cerdo
-1 trozo de carne magra
-aceite y sal

Para los rellenos:
-200 gr de miga de pan
-2 huevos

Preparación:

Doce horas antes de preparar el cocido ponemos los garbanzos en remojo.
en una olla ponemos todos los ingredientes con agua y un poquito de sal y cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos. cocemos a fuego lento 1:15h.
Para los rellenos, mezclamos la miga de pan con los huevos batidos y hacemos pelotas (de un tamaño un poco más grande que una albondiga). Las freímos en aceite bien caliente. Escurrimos y añadimos al cocido cuando este lleve 1:15h cociendo. Dejemos que cueza todo junto 45 min más.
Podemos comerlo así o añadir al caldo un puñado de fideos o cualquier pasta que nos guste.